O lugar dos Feculentos na alimentação faz parte dos assuntos mais debatidos.
Feculentos: uma definição
O termo Feculentos não é muito científico. Designam-se por esta palavra os alimentos que são principalmente compostos de glúcidos, mas que não são “açucarados”, no sentido tradicional do termo. Também são chamados glúcidos complexos, por oposição aos glúcidos simples que, esses sim, são os responsáveis pelo gosto açucarado.
Os feculentos ocupam um grande lugar na nossa alimentação:
Cereais (ou produtos derivados, como as farinhas ou as sêmolas);
Leguminosas (feijões, ervilhas, lentilhas, etc…);
Tubérculos (batatas, batatas doces…).
O único problema é que, neste últimos anos, foram ganhando uma má reputação devido aos numerosos regimes dietéticos que tendem a eliminar todo o que seja feculento, para dar a preferência às proteínas.
Sendo assim, podem ou devem-se comer feculentos?
Os feculentos fornecem muitas calorias – tudo depende com o que se compara. A peso igual, os feculentos encontram-se entre a carne e os legumes.
Mas contar as calorias puras não serve de grande coisa! Se os feculentos têm a reputação de fazerem engordar, é essencialmente por três razões:
São da família dos açúcares, e nós consumimos muito açúcar;
Nós comemos com mais facilidades os feculentos refinados (pão branco, arroz lavado, etc.);
Os feculentos são, muitas vezes, consumidos em conjunto com produtos gordos ou açucarados (pastas com queijo, tartines com compotas…)
Os feculentos: Tudo está no modo de os comer
É preciso não esquecer que os feculentos são, também, alimentos preciosos.
Representam, com efeito, uma fonte de energia muito eficaz – é por causa disso que eles são a base da alimentação dos humanos. Por isso se recomenda o consumo dos feculentos a cada refeição – mas apenas de acordo com o apetite e não mais do que isso!
Além de tudo isso, os feculentos, são a principal fonte de glúcidos complexos. Mas, se forem bem escolhidos, podem ser também uma fonte de fibras (nos casos dos cereais completos), de vitaminas e minerais, e também de proteínas (as leguminosas são bastante ricas).
Feculentos: 4 conselhos para um melhor aproveitamento
É fácil ultrapassar a dose de feculentos – pare de os comer assim que tiver a sensação do estômago cheio!
Dê a preferência aos cereais completos, em detrimento dos cereais refinados – pão, pastas, arroz são sempre fáceis de encontrar sob a forma integral, aproveite! Tira vantagem, não só dos benefícios para a saúde, mas também do gosto, muito mais rico!
Tenha a mão leve sobre tudo o que possa acompanhar os feculentos: manteiga, creme, queijo, molhos, compotas de frutos em versão açucarada, etc.
Veja os feculentos mais como um acompanhamento – eles devem representar, apenas, um quarto da sua refeição, não mais!
(Baseado num artigo publicado por Marion Garteiser)
