João Alberto Goulart da Silva nasceu na freguesia da Matriz e é cortador de carne ou talhante há mais de 40 anos.
Foi com apenas 12 anos que João Silva, agora com 54 anos, deu os primeiros passos no sector da carne. Não queria estudar por isso foi ajudar o pai no talho. Era ainda uma criança, mas acabou por se ir habituando ao trabalho e aos 16 anos abraçou a profissão de talhante que hoje exerce com gosto.
Com o falecimento dos seus pais, passou de funcionário a proprietário. Agora, os dias de João Silva são passados no seu talho, a atender os clientes com sorriso no rosto e boa disposição, mantendo a tradição e a qualidade que sempre caracterizaram o estabelecimento comercial que herdou. Atualmente o profissional é um dos talhantes mais conhecidos da ilha do Faial.
Ao Tribuna das Ilhas confessa que no início “não gostava muito”, mas depois foi-se “habituando” e agora gosta do que faz. De todas as tarefas desta profissão, aquela que mais lhe dá prazer é cortar a carne. “Gosto mais da parte de
desmanchar as carnes, preparar as peças e pôr o balcão apresentável para os clientes” admite. Outra das motivações no exercício desta atividade é servir bem. “Eu gosto muito de cortar carne, mas também gosto de ter os clientes satisfeitos”, assume.
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