Quando se fala em tasca pensa-se logo em favas, morcela, linguiça, inhame, batata doce, moelas… enfim, uma série de petiscos “de comer e chorar por mais”, em ambiente descontraído, sem pensar qual o garfo do peixe ou a faca da carne. Aliás, quanto menos utensílios melhor.
É esse ambiente descontraído que os amigos e agora sócios Mauro Ferreira, Carlos Antunes e Miguel Dionísio, de todos conhecidos da “Taskilha do Mauro” que há 11 anos animam a Semana do Mar, pretendem implementar na Tasca “O Capitólio”, espaço antes designado de restaurante.
Tribuna das Ilhas conversou com estes 3 empresários a tentar perceber o que está por detrás deste projeto e qual o conceito que pretendem incutir naquele espaço de todos conhecido na cidade da Horta.
“A ideia foi de prolongar a Taskilha pelo ano inteiro. Consideramos que há falta de um espaço que confeccione petiscos como nós confeccionamos na Semana do Mar, na cidade da Horta”, começa por dizer Carlos Antunes que acrescenta ainda que “há 11 anos que trabalhamos juntos, pelo que quando tivemos uma conversa sobre este espaço, não me ocorreu mais ninguém para partilhar este projeto”.
Acima de tudo “quisemos ser diferentes do típico restaurante ou bar e estaremos abertos das 12h00 às 02h00 da manhã para que todos possam comer, seja que horas forem”.
“Decidimos apostar em petiscos regionais acima de tudo, baseando-nos no conceito da taskilha mas, de segunda a sexta-feira, teremos sempre prato do dia e à carta. À noite o serviço funcionará à carta, e o cliente pode optar por fazer uma refeição com petiscos ou à carta”, explicam e acrescentam ainda que “temos um conceito diferente na nossa ementa à carta. Decidimos não dar nome aos pratos. O cliente escolhe a proteína, escolhe o molho e ainda os acompanhamentos que desejar.”
Para além dos petiscos será possível degustar bife de vaca, lombinho de porco, bife de frango ou polvo guisado, polvo à lagareiro, lulas ou bacalhau. “O nosso lema será usar estes ingredientes e o peixe fresco. Se não houver peixe fresco não teremos na ementa. Preferimos não ter do que usar congelado e sem qualidade”, esclarecem estes jovens empreendedores que vão ainda disponibilizar um prato a pensar nos vegetarianos e vegans.
Uma das grandes dificuldades destes empresários foi encontrar mão-de-obra qualificada para trabalhar, “os predicados que procuramos nos nossos funcionários são: boa disposição, conhecimentos de línguas, energia, simpatia e experiência em atendimento ao público. Também consideramos importante ter algum conhecimento ao nível de vinhos, molhos, entre outros aspetos mais técnicos relacionados com o setor da restauração”, afirmam.
A Tasca O Capitólio abrirá ao público no próximo dia 28 de Abril com 6 funcionários. Ruben Mota é o Chef de cozinha desta equipa e contará com Mauro Ferreira também para liderar a parte dos petiscos.
A estrutura existente do Capitólio vai manter-se, focado nos motivos náuticos e, a este nível, a grande novidade passa pela abertura da esplanada superior.
“Pretendemos que este seja um espaço reservado, aconchegante e que permita que os nossos clientes possam lá estar, a comer, a beber ou simplesmente a conviver”. Esta esplanada terá capacidade para 20 pessoas.
Esta gerência vai ainda apostar em vários tipos de cervejas e sangrias.
O facto de não ter estacionamento à porta, estes jovens não encaram isso como um entrave, uma vez que as acessibilidades são boas e os estacionamentos existentes são próximo.
As expetativas desta equipa são bastante altas, “neste momento, e em que ainda não anunciamos publicamente a abertura do espaço, temos já festas de anos e batizados agendados. Vamos marcar pela diferença e estamos certos de que seremos bem sucedidos. Vamos trabalhar para isso. Somos uma alternativa diferente”. MJS
